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9. November 2011

Küche, die auffällt

Weltweit ist das Interesse an fremder Esskultur enorm. Was hier als normal gilt, ist in einem anderen Land exotisch und umgekehrt. Der Austausch zwischen unterschiedlichen Kulturen ist in kaum einem Bereich so rege wie im Kulinarischen. Es genießt einen gewissen Stellenwert, eine spezielle Länderküche schon einmal ausgetestet zu haben. Interessant ist vor allem was neu ist. Doch es gibt unter den vielen weltweit vertretenen Küchen einige die noch ein wenig herausragen aus der Flut unterschiedlicher kulinarischer Angebote. Eine Länderküche, die eine solch exponierte Stellung genießt, ist die mexikanische. Und das Verwunderliche ist, dass die mexikanische Küche so populär ist, ohne dass ihre Vielfalt den meisten Menschen bekannt wäre. (more…)

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27. Oktober 2011

Gesunde Säfte

Gesunde Säfte liegen nicht erst seit heute im Trend der Zeit. Die Vitaminaufnahme durch Saft ist zu allen Jahreszeiten ein wichtiges Thema, da Obst sowie Gemüse grundsätzlich einen wichtigen Punkt in der Ernährung darstellt. Obst- und Gemüsesäfte tragen in einfacher Form dazu bei. Gesunde Säfte bestehen zu einhundert Prozent aus Frucht und sollten anderen Varianten, allein aus dem Gesundheitsaspekt heraus, vorgezogen werden.

Im Prinzip kann jedes Gemüse sowie Obst zu Saft verarbeitet werden. Allerdings würden sie in ihrer natürlich reinen Form nicht immer schmecken. Beispielsweise wären manche Kirschen zu sauer, deshalb wird ihnen etwas Zucker sowie Wasser zugefügt, damit ein Getränk mit Wohlgeschmack erzeugt wird. Diese Säfte haben die Bezeichnung „Fruchtnektar“ und enthalten circa fünfundzwanzig bis fünfzig Prozent reinen Fruchtsaft. (more…)

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24. Oktober 2011

Kochen in einer Großküche

Wenn man als Koch oder Köchin in einer Großküche tätig ist, wird man schnell feststellen, dass das Kochen für mehrere Personen, in einer Kantine oder in einem Restaurant, mit dem Kochen Daheim für seine Lieben keinen Vergleich zulässt.

Bereits die Einrichtung der Küche ist von großen Unterschieden geprägt.

Denn in einer Großküche muss man über entsprechende Geräte verfügen, um überhaupt in ausreichenden Mengen kochen zu können. Kleine Töpfe und Pfannen machen da in der Regel keinen Sinn. Meist findet man in Großküchen Töpfe mit einem Fassungsvermögen von 100 Litern und mehr und die Pfannen sind Großgeräte, die ungefähr 50 Schnitzel zeitgleich aufnehmen können. (more…)

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18. Oktober 2011

Texas lässt geschmacklich grüßen

Ein „Hauch“ Texas ist in jeder Grillecke, wenn ein BBQ Smoker darin steht. Der Kultgrill unter den ursprünglichen Grills. Mit der indirekten Hitze zum Grillen ist das Grillen im Smoker besonders köstlich und sehr gesund. Die Hitze sorgt für gutes Gelingen und das Grillaroma gibt die richtige Würze. Für die Gourmets unter den Grillfans ist der Smoker ein echtes Highlight, denn hier kann richtig geräuchert werden. Mit so vielen Möglichkeiten bietet die tolle Grillidee aus Texas mehr als nur Grillspaß. Leckere Gerichte, wie der Sonntagsbraten oder einen großen Fisch passen mit Leichtigkeit in den Smoker. Perfekt für alles, was mit Liebe zubereitet werden muss, denn hier ist die Garmethode einzigartig.

BBQ Smokerdas andere Grillaroma

Tolle Technik und ein ausgefeiltes System im BBQ Smoker, denn nur so gelingen die unterschiedlichsten Speisen. Ofenkartoffel gelingen ebenso gut wie Steaks oder Fisch. Maiskolben sind ein deliziöses Erlebnis und das Brot, frisch geröstet schmeckt aus dem Smoker erst so richtig würzig. Im praktischen Smoker findet alles seinen Platz. Das Grillbesteck wie die anderen Utensilien. Dieser Grill bietet solide Stabilität und das echte Grillerlebnis. Durch die Verwendung von besonderen Hölzern zum Grillen, wie zum Beispiel Fruchtbaumholz, bekommt das Grillfleisch den typischen Smoker-Taste. Durch diese Garmethode, bei niedrigerer Hitze, ist das Fleisch zart und bleibt saftig. Einfach durch den Feuerdeckel, der geschlossen bleibt, kann die Hitze gut auf das Grillgut einwirken. Und wenn es heiß hergehen soll, so wie beim Grillieren, dann einfach, die Glut richtig platzieren und schon kann bei höherer Hitze klasse gegrillt werden. Sogar gekocht werden kann mit dem Smoker, hierzu kann auf der Kochplatte mit Töpfen. Pfannen und anderen Kochutensilien richtig gekocht werden. So ist die Beilagenvielfalt gesichert.

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28. September 2011

Die Anzahl verschiedener Säulenobst Sorten ist enorm.

Der Miniobst ist eine geniale Chance, den Obstanbau mit einer Wandbegrünung zu verbinden. Dies ist lange ein alter Brauch und wurde in bäuerlichen Gegenden schon lange genutzt, um Schmuckstücke mit Nutzpflanzen zu verbinden. Durchaus fordert der Pflanzenanbau ein gewisses Fachwissen und tiefgreifende Instandhaltungserfahrung. Die Aufzucht eines Spalierobstes kann man schon fast als außerordentliches Hobby ansehen, denn diese erfordert enorme Geduld und Zeit. Während beispielsweise der Weinstock vorwiegend an einem Wall wächst, und eine Unterstützung für seinen Wuchsverlauf braucht, ist das Obst an und für sich in Baumform gezüchtet, und wächst an einem Wall als Säulenobst nur bei fürsorglicher Behandlung in diese Wuchsrichtung. (more…)

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20. August 2011

Mit Tee abnehmen

Übergewicht haben viele Menschen. Egal ob sie nun recht jung oder schon etwas älter sind. Viele kämpfen mit überflüssigen Pfunden und versuchen diese auf die ein oder andere Art los zu werden. Nicht immer gelingt dies, weil es natürlich auch an der Disziplin und am Durchhaltevermögen scheitern kann. Tee hilft beim Abnehmen und kann für die Entschlackung des Körpers sorgen. Werden die Teesorten dann auch noch in einer Seltmann Weiden Tasse serviert, macht es gleich doppelt so viel Spaß diesen zu trinken. Es gibt sehr viele Teesorten, die zum Abnehmen vorteilhaft sein können, allerdings muss der Tee vertragen werden. Vor allem Schwarztee und grüner Tee machen hin und wieder Probleme. Dies liegt an den Wirkungen, die dieser Tee hat. (more…)

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